山东读者郑女士问：最近在市场上看到一款名为高油酸的花生油，声称能预防心脑血管疾病、抑制癌症扩散、减肥美容……想问问专家，这种花生油跟普通的有啥区别，真像宣传的那么神吗？ 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：花生油是一种常见的食用油。当我们考虑食用油对健康的影响时，主要考虑两个方面的因素：脂肪酸组成和油中的微量营养成分（比如甾醇和维生素）。常规的花生油中含有大约一半的油酸和1/3的亚油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，亚油酸是多不饱和脂肪酸。我们经常看到宣传说“单不饱和脂肪酸有利于心血管健康”，其实还有个前提是“代替同样量的饱和脂肪酸，且控制食谱中的脂肪总量”，而不是说“吃了单不饱和脂肪酸就有利于心血管健康”。实际上，多不饱和脂肪酸有同样的作用。不过，亚油酸是欧米伽6多不饱和脂肪酸，还有一类多不饱和脂肪酸是欧米伽3，比如亚麻酸和DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等。对多不饱和脂肪酸欧米伽6和欧米伽3的......
蛋黄颜色越深的鸡蛋就是土鸡蛋吗？纯天然的食品就一定好吗？昨天，广东省食药监局举办的“安安有约-食药科普大讲堂活动”在广州举行，并开设主题为“你不知道的饮食防忽悠秘籍”的专题讲座，由专家现场解答包括土鸡蛋营养价值、催熟水果会不会使人早熟等市民关注的食品安全问题。土、洋鸡蛋无明显营养差异在昨
检查过程目前，随着PRINTS数据库中数据的日益增加，通过蛋白质指纹对未知蛋白质序列进行鉴定及生物学功能的预测，它是一种特异性较高的生物信息学手段，也越来越多地被更多的科研工作者所采纳，但这种方法也存在一定的假阳性，这是我们在分析结果时须要注意的。相关疾病卵巢肿瘤，肝肿瘤，恶性肿瘤所
研究发现：具有纳微分级结构的电极材料可望具有优异的电化学性能。纳微分级结构是由具有纳米单元结构成的整体尺度在微米级的结构体系。 纳微分级结构材料主要包括纳米自组装结构材料、介孔材料以及纳米结构复合材料等 。这种结构的材料兼具纳米材料和微米材料的优点，不仅具有大的比表面积、短的锂离子扩散和电子传导路径
4月10日，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在“第三届国际橄榄油高峰论坛”上表示，目前橄榄油在我国食用油消费中的占比还是不大，而且主要为国外进口。与会专家更是指出，国内橄榄油消费存在误区，酸度和原装都不是评判橄榄油品质好坏的标准。 本次论坛由国际橄榄理事会公布实验室、橄榄油品牌欧丽薇兰
性状本品为至棕的澄明液体;遇光能变质。鉴别(1)取碘值项下的三氯甲烷液5ml,置水浴上蒸发至1ml,加硫酸1滴,即显红色,瞬即变为棕红色(2)本品显钠盐的火焰反应(通则0301)。
用途可用于润滑油总酸值和内燃机油总碱值的快速测定。二、主要参数1、测试范围：酸值：0～2.5mgKOH/g总碱值：0～20mgKOH/g2、测试精度：符合GB/T2643、工作电压：220VAC4、外形尺寸：340mm×165mm×115mm5、重量：4kg三、结构征与工作原理1、总体结构酸碱值测定
国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡，采用纸片显色与标准色板对比法进行目视定量。不但加快了检测速度，而且解决了现场检测的问题。 1. 适用范围 本方法适用于食用植物油中酸价和过氧化值的快速定量测定。 2. 作用
据世界卫生组织统计，心血管疾病仍将一直全球慢性病死亡的主要原因。慢性低级别炎症作为各种慢性疾病的重要特征，可增加心血管疾病的发病风险。 近日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队在《食品科学与营养评论》发表综述文章，通过Meta分析论述了油酸与炎症因子的相关性。 目前研究认为，补充以单不饱和
国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡，采用纸片显色与标准色板对比法进行目视定量。不但加快了检测速度，而且解决了现场检测的问题。 1. 适用范围 本方法适用于食用植物油中酸价和过氧化值的快速定量测定。 2. 作
【简 介】本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。【检 测 原 理】以纸片作为载体做成卡片形式，通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比，以此达到酸价或过氧化值的半定量检测。【检 测 步 骤】1. 直接取植物油（动物油需加
【简 介】本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。【检 测 原 理】以纸片作为载体做成卡片形式，通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比，以此达到酸价或过氧化值的半定量检测。【检 测 步 骤】1. 直接取植物油（动物油需加
国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡，采用纸片显色与标准色板对比法进行目视定量。不但加快了检测速度，而且解决了现场检测的问题。1. 适用范围 本方法适用于食用植物油中酸价和过氧化值的快速定量测定。 2. 作用原理 利用食用植物
近日，广州市质量技术监督局发布2012年广 州市生产领域食品质量监督抽查第十六批公告，记者看到，番禺大石会江达标粮油加工厂 ，番禺区恒丰食用油厂，白云区靓油坊花生油厂三家油厂的花生油产品存在黄曲霉毒素B1不合格现象。 据介绍，2012年广州市生产领域食品质量监督抽查第十六批公告共涉
长春吉大·小天鹅仪器有限公司是现场快速检测设备的第一家，已有200余种产品，本次BCEIA吉大·小天鹅带来了他们最新开发的几十种产品。长春吉大·小天鹅仪器有限公司的副总经理、高级工程师盖秀梅女士接受了本网的采访。 GDYQ-201SP花生油掺假快速检测仪 GDYQ-201SP花
大麻种子含脂肪油约30%。榨出的新油，绿，经久则变褐；碘价为140～170 （通常为150～166），属于干性油。油的脂肪酸，饱和的为4.5～9.5%；不饱和的脂肪酸中，油酸约为12%，亚油酸53%，亚麻酸25%。油中含一些大麻酚。又含植酸钙镁（Phytin），含率比叶、茎、芽中还多；种
山核桃的风味及营养价值是众所周知的，随着人们对资源认识的深入，已经开发技术越来越强大，山核桃的油脂也逐渐的被开发加工出来，成为一种高档的食用油脂。这主要还是因为，山核桃果的含油率十分高，其中不饱和脂肪酸质量分数占88．38%～95．78%，主要以油酸、亚油酸为主，其果仁蛋白质质量分数7．8%～9
近日，有关“破皮鞋做明胶加入果冻和老酸奶”的相关微博在网上引发热议。老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶？专家认为，老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂，品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。记者采访发现，老酸奶的做法并不“老”，且营养方面与普通酸奶差异不
高电流型电路拓扑结构如图1所示，在低压变频器的直流环节由于采用了电感元件而得名。输入侧采用可控硅移相控制整流，控制电动机的电流，输出侧为强迫换流方式，控制电动机的频率和相位。能够实现电机的四象限运行。高电压型前段引入降压变压器，将电网降压，然后连接低压变频器。低压变频器输入侧可采用可
高盐废水处理是现阶段工业发展面临的重大环保问题。综合利用是解决高盐废水瓶颈的重要路径。高盐废水回用技术的应用是取得显著经济效益、环境效益和社会效益的重要保障。本文基于高盐废水处理现状及研究进展展开论述。现阶段，规模化处理高盐废水仍然存在处理效率低、运行成本高的特点，还存在很多需要突破和解决的关键技术
看过纪录片《我在故宫修文物》的观众或许会对如下场景有印象：技术人员用一台仪器扫描古字画，扫描信息经过专业处理后，文物修复专家就能发现字画上肉眼看不见的信息，甚至还能分析出绘画技法和当时用的颜料。不同物质有它独属的“指纹光谱”，高光谱遥感技术可准确捕获这一重要信息，提高人眼及遥感观测能力。中科院遥
刚性是材料抵抗变形的能力，越难以发生形变，材料的刚性越大韧性是指在不发生破坏的前提下，材料所能达到的最大形变量拉伸和弯曲是两种引起形变的方式，所以是“刚性”但一般PP注塑产品，是用“HRC（洛氏硬度）”表示刚性高低的
各种油脂都带有不同的颜色,检验毛油和精油的色泽,是衡量抽脂精炼效果好坏的依据之一,同时,油脂色泽的深浅,也是油脂质量标准之一。目前,国内外几乎都是用WSL罗维朋比色计测油脂的色泽,测量的精确度有限,由于其属于目视比色。特别是要细分油样等级时,WSL罗维朋比色计达不到此目的.而色差计测量法,准确度
维生素B6群很快地会被转化成辅脢pyridoxal phosphate 与pyridoxamine phosphate，此两种脢与蛋白质的代谢关系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置换物质：氨基酸代谢时胺基转移所需，尤其对甲硫氨基、胱氨酸、半胱氨酸等。氨基酸代谢时的脱羧基（=C
李女士预定的胡姬花铁桶花生油 李女士收到的胡姬花塑料桶装花生油 近日，市民李女士向环球网青岛频道反映，自己于9月20日到青岛城阳区百润工贸有限公司预定了130盒胡姬花古法小榨花生油，花生油为木盒铁桶装，一盒有两桶。9月29日，李女士到百润工贸有限公司提货时，发现木
民以食为天。日前，“食用油”涨价的消息引起大家广泛讨论。老百姓面对超市不同价位的食用油也是犹豫不决：该怎样选择价廉物美、适合自己的食用油? 的确，食用油的种类繁多，橄榄油、茶油、猪油、转基因油等等，价格自然差别挺大，难怪大家会疑惑。那不同的油其各自的营养价值是什么?转基因食用油和调和油对人
茶油能明显改善梗阻性黄疸大鼠的营养状况；有效降低血清总胆红素（TB）、直接胆红素（DB）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶（SDH）的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。茶油在形态或功能上对梗阻性黄疸大鼠的心脏均有保护
分析人士认为用于生产食用油的原料价格在不断上涨，在价格传导机制的作用下，食用油价格只能跟着涨；在原料产量变化不大的前提下，用于零食类产品的需求增大，导致用于压榨出油的供应出现一定短缺，供需不平衡也是食用油价格上涨的主因 7月16日至22日商务部生活必需品市场系统重点监测显示，全国36个大中
在一项新的研究关于高脂肪、高果糖饮食的最新发现之后，那些习惯性地倾向于食用汉堡、薯条和苏打水的人可能会对他们的饮食选择三思。具体而言，在这项新的研究中，来自美国寺崎生医创新研究所、杜克大学、罗格斯大学、北卡罗来纳州立大学、加州大学欧文分校和中国西安交通大学、武汉大学的研究人员发现，高脂肪饮食
1.预防对老年肥胖症的重要性(1)一级预防：又称普遍性预防(Universal Prevention)，是针对人口总体的措施，应以稳定肥胖水平并最终减少肥胖发生率，从而降低肥胖患病率。通过改善膳食结构和提倡适当体力活动，以及减少吸烟和饮酒等来改变生活方式。最终减少肥胖相关疾病，达到普遍性
